鯛の通販

鯛の通販

現代でもおめでたい時に食べられる魚が、鯛というおめでたい魚と言われています。
当サイトでは鯛のおすすめ通販専門店をご紹介しています。

鯛の通販専門店の魚幸

まず、第一にオススメしたいのが、魚幸です。鯛、鮮魚専門店の魚幸。80年も続いてる老舗で隣が漁港ということもあり、圧倒的な鮮度です。
特に、レビューがいいのは、お食い初め用の鯛、焼きアナゴが評判が高いです。
また、関西で有名なテレビ番組、ちちんぷいでも紹介されています。

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鯛は高級魚

古くからは江戸時代より「鯛」はお目出度い珍魚として殿様や将軍などの食卓に上がっていました。それは現在の食卓にも歴史として受け継がれています。
節目節目のお祝い事には鯛料理を出す家庭も多いのではないでしょうか。
お食い初めで鯛のお頭を出すことは定番ですし、また還暦祝いなどのお祝い事にも出す家庭は多いようです。
それほど日本人にとって、鯛という魚は貴重で存在価値のあるものなのです。
その姿形が赤く鮮やかなことからもめでたいものとされており、また鯛といえば「尾頭付き」が有名ですが、それは頭から尾まである状態の鯛が「完璧でかけた部分の無いもの」であることで祝いの席にふさわしいものだからだと言われています。
しかし、海外において鯛はそれほど親しまれておらず、それほど魚料理を好まない文化もあってか鯛に関してのイメージは薄いようです。
鯛は全部で24種類いると言われており、飼育も出来るとされています。

個人で飼育する人はまれで、大体がスーパーで購入することが多いかと思います。
より鮮度の高い鯛を選ぶコツですが、まずは見た目が澄んだ色をしているかどうかがポイントとなります。これは他の魚を選ぶ際にも挙げられる共通点なのですが、濁った目の魚は新鮮ではありません。
また、身体にハリがあるかどうかもポイントになります。うろこも触った際、ぽろぽろ落ちないもの、そしてエラを開いたその中身が真っ赤であるものを選ぶと良いでしょう。
また、肛門から汁が出ているような魚は、内臓が痛んでいるものなのでなるべく選ばない方が良いでしょう。
刺身で鯛を購入することもあるかと思いますが、出来れば丸の1本で自分で捌いていただくのがベストです。
スーパーなどの刺身は、たいてい古いものから捌かれますし、また捌いたそばから空気に触れることにより鮮度が一気に落ちるからです。
捌くことに抵抗があるのならば、せめてさくのものを購入していただく直前にスライスするのが良いでしょう。
購入した鯛を実際いただくのも、様々な調理方法があります。

鯛の文化と料理

元旦に鯛を食べる家庭もあるかと思いますが、お頭付きの鯛の塩焼きが一般的です。鯛の塩焼きはそれ一品でも豪華です。家庭で塩焼きを作るポイントですが、大きな鯛だと家庭用の魚焼き機では入らないのでホットプレートなどで代用するのも一つの方法です。
鯛料理で人気なのは、やはり「鯛めし」ですがその調理方法は地域によって異なります。
生のまま下ごしらえをした鯛をお米と一緒に炊く方法や、鯛の刺身を別に作り熱々の炊きたてご飯の上にそれを乗っける丼のような食べ方もあります。
しかし一般的なのは、やはり一緒に鯛と炊き込んだ鯛めしです。勿論鍋や釜で炊くのが一番美味しくいただけますが、家庭の炊飯器でも手軽に鯛めしを作ることは可能です。
調理方法ですが、鯛に塩を振りフライパンで焼いたら、普通にご飯と炊くのと同様に研いでから酒や醤油、和風だしにしょうがと塩を入れて炊いたら事前に下味をつけた鯛を置いて炊くだけです。
この方法ならば、ハードルの高そうな鯛めしも簡単に出来ますし時間短縮にもなります。
他にも鯛料理は色々とあり、地方では「鯛そうめん」という料理もあります。鯛を煮付けてその煮汁でそうめんを食べるのですがこれが絶品です。普通のめんつゆでは真似出来ない、深みのある鯛のエキスが十分染み出た煮汁は、シンプルなそうめんを豪華な料理へと変身させます。
和風に飽きたら、洋風では「鯛のカルパッチョ」などは定番です。

鯛の刺身を薄くスライスし、かいわれやレタス、水菜やたまねぎなどを冷たい皿に載せたら、にんにくとオリーブオイルに塩コショウ、レモン汁、粒マスタードなどで味付けしたソースを掛けたら出来上がりです。
イタリア料理の前菜などにしても豪華で美味しく喜ばれます。勿論ホームパーティーなどに呼ばれた際の1品料理にしても良いですね。
少し手の込んだものでと言うのであれば、鯛のさつま揚げを手作りするのはどうでしょう。
さつま揚げはお酒のおつまみにも最適ですし、日持ちもします。
鯛や海老などをみじん切りにし、すり鉢ですったらそこにみじん切りにしたいかも加えます。ここでいかの歯応えがポイントとなり美味しくなります。
いんげんを小口切りにし、たれを作ります。

たれは、砂糖に醤油ナンプラーです。これを先程すり合わせた具に投入し、団子状に丸めていきます。
低温油でじっくり揚げて、最後に高温で上げることでかりっとした状態に揚がります。
さつま揚げはなかなか自分で作る機会がないかと思いますが、意外と簡単ですし手作りだと言えば、鯛も入っていることでおもてなし料理にもなるのでお勧めです。
このように色々な調理法のある鯛ですが、日本古来の文化による高級魚の位置づけからも、日々の暮らしの節目節目で親しい方々と食卓を囲むことの出来る価値ある食材の一つなのです。
未来ある子供達の成長や、長寿のお祝い、人と人との絆を結ぶ魚は、やはりおめでたい「鯛」が一番ですね。